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清蒸鲥鱼是一道传统的中式美食，其口感清爽，营养丰富，是家庭聚会和正式宴席的不二选择。下面我们来看一看清蒸鲥鱼的制作方法。 材料准备： 1. 鲥鱼一条，大小根据需求可适当调整； 2. 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清水适量； 3. 菜篮子内放入适量的洋葱丝、胡萝卜丝、香菜等。 步骤一：去鱼鳞和内脏 将鲥鱼洗净后，用刀背顺着鱼身从尾部向头部轻轻刮去鱼鳞，注意不要伤到鱼肉。然后在鱼腹部用刀沿鱼鳃向下切开，将内脏取出，再用清水冲洗干净。 步骤二：腌制鱼身 将鱼身两面均匀地撒上盐、胡椒粉和少量料酒，再将姜片、葱段铺在鱼身内部和表面，放入盘中，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制2小时左右。 步骤三：上锅蒸煮 在蒸锅中放入适量清水，烧开后放入蒸盘，将鲥鱼放入蒸盘中，再将菜篮子放在鱼的周围，最后倒入适量生抽和清水的混合液，盖好盖子，用大火蒸煮10-15分钟左右，至鱼肉变白熟透即可。 步骤四：上菜装盘 将蒸好的鲥鱼取出，将葱姜去掉，再将菜篮子内的蔬菜装点在鱼的周围，淋上蒸鱼汁即可食用。 小贴士： 1. 蒸鱼时不要开盖子，以免影响蒸煮的效果； 2. 蒸鱼时可以在蒸锅中加入一块冰糖，可以去除鱼腥味，增加鱼的鲜美； 3. 鲥鱼的鱼肉细嫩，易碎，翻动时要轻拿轻放，以免破损。 以上就是清蒸鲥鱼的制作方法，希望对大家有所帮助。